酒桌上喝死人是一件犯罪严重的事件，其责任划分主要涉及以下几个方面：
1.饮酒者的责任。在酒桌上喝酒应该自觉控制饮酒量，不得醉酒过度，否则饮酒者对于因其饮酒过度而导致他人死亡的责任应当承担。
2.酒吧或餐厅的责任。酒吧和餐厅应该依法经营，合理售卖酒水，妥善照顾顾客，避免饮酒人醉酒过度，如餐厅、酒吧没有按照规定向饮酒者提供提醒，劝酒甚至故意让酒吧顾客醉酒，造成他人死亡，则应负有一定责任。
3.监管部门的责任。国家相关机构应该制定相关的酒驾醉酒法律法规条款，加强对企业和个人的监管，依法追究相应的责任，规范餐饮行业市场环境和经营行为，减少饮酒事件的发生。如果相关法规不到位或监管力度不够，导致其它人受害，则监管部门也应该承担一定的责任。
4.家属和朋友等社会关系的责任。在酒桌上，除了饮酒者，通常会有朋友和家属的陪伴，他们应该尽量阻拦饮酒过多的行为，教育酒友对自己的身体负责，并尽可能帮助和维护饮酒者的生命安全。
总之，酒桌上喝死人责任的划分涉及多个方面，需要政府、餐饮企业、饮酒者和陪伴者等多个群体的共同努力，以保障每个人安全和社会秩序。
