叶记是指以叶家为姓氏的香港酒家品牌，而叶氏是指叶姓家族。
下面是叶记和叶氏的区别：
1. 品牌和家族：叶记是品牌，是一家餐厅的经营者；叶氏是家族，是指拥有相同姓氏的人所组成的一个大家庭。
2. 经营范围：叶记经营餐饮业，主要提供粤菜及海鲜等美食；叶氏则不是一个企业或商家，而是指有叶姓的人族群。
3. 地域：叶氏是一个大家庭，散居在世界各地，如中国、台湾、马来西亚、新加坡、美国等，而叶记品牌则只在香港、中国内地及新加坡等地开设了分店。
4. 性质：叶记是一家商业机构，以盈利为目的；而叶氏则是以血缘关系为纽带形成的家族，强调亲情、信仰和传承。
5. 影响力：叶记是香港著名的酒家品牌之一，深受民众和游客的喜爱；叶氏则是一个重要的家族，有着深厚的文化底蕴和历史，且与中国古代著名人物如叶赛、叶衡等有着渊源。
总之，叶记和叶氏虽然都带有“叶”字，但是它们的性质、意义、范围等均有所不同。
