猪肚是一种充满营养的食材，富含蛋白质、维生素和矿物质。但是，由于其具有较强的膻味和比较大的口感，所以在烹制时需要注意以下几点：
1.选购：选择新鲜的猪肚，没有发臭或变质的现象；指着不起来，摸起来很柔软的猪肚最为新鲜。
2.清洗：在烹制前需要对猪肚进行清洗，将其内脏与杂质清除干净。清洗时可加入盐和醋，这可以帮助去除膻味并且抑菌消毒。
3.处理：可用开水烫一下猪肚，去除表面上的毛和脏物。或者也可以利用盐水或面粉为洗涤剂来清洗。
4.切片：将猪肚切成块状或片状，方便佐料渗透，保证更好入味。
5.调味：在烹制时可以加入姜片、葱段、料酒、香菜等调料，腌制30分钟以上，让猪肚入味。
6.选用适合的烹饪方法：猪肚烹调时可使用爆、炒、炖、蒸等多种方式，不同的做法会呈现出完全不一样的口感和香气。
7.技巧：炖煮过程中需要适当加入一些鸡精或盐，以调整味道。同时可以加入一些配菜，如红枣、糯米等来搭配食用。
8.品尝: 烹饪好的猪肚应该吃得软、入口有香和非常滑嫩，没有异味。
