剁肉粘刀是一种常见的现象，其主要原因如下：
1. 肉质过软：如果肉质过于柔软或含有较多水分，肉就会在刀刃上黏住。
2. 刀刃不够锋利：刀刃钝的话，就容易让肉粘在上面。因此，需要保证刀刃锋利，经常磨刀。
3. 烹调方式不对：如果烹调方式不当，如煮肉时火候不够，肉就很容易变得湿润而难以切割。
4. 肉温不适宜：如果肉温度过低或过高，都会增加切割困难度。建议将肉放置在室温下，稍等片刻再切割。
5. 切割方式不正确：通过沿着纤维方向切割，能够有效避免肉粘刀的情况。
综上所述，要想避免剁肉粘刀，需要保证肉的质量、烹调方式与温度适宜、刀刃锋利，并采取合适的切割方式。
