橘子皮掉红色可能是以下原因：
1. 储藏不当：橘子的储存环境比较敏感，如果被暴露在阳光下或放置在潮湿的地方，橘子皮会失去水分，导致色素发生变化。
2. 隐性病害：橘子树受到病害感染后，橘子皮会出现颜色变化，包括红色掉落和褐色斑点。
3. 控制温度条件：橘子需要特定的温度来保持新鲜，如果存储时温度过高或过低，橘子的皮会转变成红色，这可能会影响橘子的品质。
4. 吸收颜料：有时橘子皮上的红色是因为它从橙子中吸收了一些颜料，这种色素可能会在成熟期间逐渐消失。
总之，虽然掉红色在很多情况下并不会影响橘子的食用安全和品质，但也应该注意存储环境和食用时观察橘子的外观。
