古代厨房是指古代人们用来烹饪和制作食物的场所,常见于古代宫殿和民居。以下是古代厨房的几个特点:
1. 建筑结构。古代厨房多采用方形或者长方形的建筑结构,其中设置有灶台、烟道、窗户等。
2. 烟道设置。古代厨房烟道的设置十分重要,一般位于厨房中央或侧面,用来排出烹饪过程中产生的烟雾和废气。
3. 炉灶设备。古代厨房的炉灶设备很简单,多数为石灶或铁灶,也有木柴灶、竹木灶等。
4. 炊具器皿。古代厨房使用的炊具器皿很多,如铜锅、铁锅、土锅、陶罐等,还有刀、勺、筷、碗、盘等等。
5. 食材保存。在古代食材保鲜的方法比较简单,一般都放在壳类动物、泥土、竹篾等封闭的容器里进行储存。
总之,古代厨房在建筑结构、灶台、烟道、炉灶设备、炊具器皿、食材保存等方面存在特别的特点和习惯。虽然古代与现在的厨房相比已经有了很大的变化,但是在一定程度上古代厨房的影响仍旧存在,并且一些古老的烹饪技艺也被保留下来,并在一些地区继续使用。