母螃蟹黄里面黑的是未熟的卵子，通常被称为“蟹膏”或“蟹胶”。以下是一些关于这个问题的分点回答：
1. 未熟的卵子：当螃蟹正在生殖季节时，雌性螃蟹的卵巢会产生卵子。如果这些卵子还没有成熟和被受精，它们会形成黄色的肉质物体，并被藏在母螃蟹的腰部。
2. 营养丰富：螃蟹膏含有高蛋白、高脂肪、高胆固醇和较少维生素B2和B12等元素。因此，它是一种高营养价值的食品。不过，螃蟹膏的胆固醇含量过高，人们应该适量食用。
3. 味道鲜美：蟹膏的口感细腻，咸香味较重，很多人都喜欢吃。在广东粤菜中，螃蟹膏常作为材料加入到煲汤、蒸菜、炒饭等菜肴中。
4. 适宜人群：螃蟹膏能够提高身体免疫力，还有滋阴降火、补虚益气和止咳化痰等作用。不过，由于螃蟹膏的胆固醇含量较高，不建议高血压、高血脂、肥胖和糖尿病患者过度食用。
