老煮门是一个传统的四川小吃，起源于成都市锦江区的老熟门街，因此又被称为“老熟门煮瓦罐”。下面是老煮门的一些特点和特色：
1.瓦罐煮火锅：老煮门的特别之处在于它是用瓦罐来烹制火锅的。这种方式可以让食材更加入味，而且吸收了瓦罐的纯天然氧化铬元素，对身体还有好处。
2.搭配多样：老煮门提供了多种食材的选择，包括牛肉、猪肉、羊肉、鱼等。另外，火锅底料也有多种选择，比如麻辣、清汤等。
3.先食底料再食配菜：老煮门的特点之一就是先把底料，比如辣酱油、花椒等涂抹在碟子里，然后再将烫好的蔬菜或肉蘸着食用。这种吃法可以充分将食材和底料融合在一起，让味道更好。
4.口感独特：老煮门的味道浓郁，口感丰富，有辣、麻、香等不同的味觉体验。而且因为慢炖瓦罐锅的特别烹制方式，食材更加入味，更加美味可口。
5.历史文化：老煮门的历史可以追溯到民国时期，具有浓厚的成都地方特色和历史文化底蕴，是成都传统小吃之一。
总的来说，老煮门是一道美味可口、口感独特的四川传统小吃，因其特殊的烹制方式、多样的搭配组合以及历史文化价值，备受人们喜爱。
