炒菜放鸡精是为了增加鲜味，但是鸡精的使用量需要掌握适量原则，不能过多或过少。以下是炒一个菜要放多少鸡精的分点回答：
1. 菜品种类：不同种类的菜品需要放置的鸡精量也有所不同。一般来说，肉类菜品需要放得稍微多一些，而蔬菜类菜品需要放得较少。通常情况下，每斤肉类菜品可以加入5至10克的鸡精；而每斤蔬菜类菜品可以加入2至5克的鸡精。
2. 口感需求：如果是喜欢重口味的人，可以适当地增加放置的鸡精量。但是需要注意的是，太过辛辣或咸味过浓都会影响食欲和健康。因此在调味时，需根据自己和家人的口味和身体状况来进行适量调整。
3. 炒菜用的油：如果是用花生油等植物油炒菜，需要放置的鸡精量较多。因为这类油的味道相对较重，需要加入适量的鸡精来提升菜品的鲜味。如果是用橄榄油或其他香味比较浓的油进行炒菜，则需要放得稍微少一些。
综上所述，每个人的口感和需求不同，放置鸡精的量也会根据个人的喜好和口味而有所不同。但是无论是加多还是加少，都需要注意掌握适量原则，避免给身体造成不必要的负担。
