食用碱是一种被广泛应用于食品加工中的化学物质，但是如果使用不当或是过量，会对人体造成伤害。为了避免这种情况的发生，我们需要了解如何辨别食用碱。以下是几点分别：
1.外观：食用碱通常是白色粉末，由于其易吸收空气中的水分，可以在长时间储存后变得湿润。
2.烟碱味：当食用碱直接与酸性物质反应时，会产生特殊的烟碱味。
3.溶解性：食用碱在水中易溶解，在酒精或油中不易溶解。
4.试纸检测：常用的试纸有甲酚红试纸、酚红试纸、苯酚红试纸等，这些试纸可以检测出食用碱的存在。
5.其他指标：食用碱不应超过国家标准的规定限量，应注意产品包装上的生产日期、保质期以及配料表和使用说明，防止误食或过多食用。
总之，在购买和使用食用碱的过程中，我们应该认真查看每个品牌的说明书和标准，遵循正确的操作方法，并严格控制加量，以保障健康。
