白糖熏肉是一道美味可口的古老食品，制作它需要掌握一定的火候技巧。如下是如何制作出令人垂涎的白糖熏肉的关键点：
1. 鲜肉是否选择：
首先，应选用有一定纹理和一定肥肉含量的猪后腿肉或五花肉。
2. 准备工作：
将鲜肉切成适当大小和形状后，然后挂在通风透明，没有会飞虫的地方，等待肉表水分挥发干净。
3. 糖的使用：
将制好的糖浆均匀地涂抹在肉面，再放到有木炭、木屑或稻草等材料的熏炉中，大火烟熏即可。
4. 烟熏时间：
烟熏肉的时间可以根据口感自行掌握，通常为12至24小时。
5. 熏炉温度：
熏炉的温度也非常重要，应调节到70℃左右，以便熏烤出独特的味道。
6. 翻动熏肉：
每隔一段时间就要翻动一下熏肉，防止表面过度烤焦。
7. 熟度判断：
焦黄色的外表是白糖熏肉的标志，可以用牙签来检查最内层是否熟透。
总之，想要制作出好吃的白糖熏肉，需要掌握以上几个关键点，其中众多细节一定要注意。
