1. 石灰：在制作皮蛋的过程中，需要使用石灰来进行腌制。这种含钙的物质会使鸭蛋壳表面的物质发生化学变化，形成一层粘稠的薄膜。
2. 稻草或秸秆：将腌制好的鸭蛋放入稻草或秸秆中进行晾干，这样可以帮助皮蛋形成硬壳和增添香味。
3. 瓷土：有些地方使用瓷土来代替稻草或秸秆，瓷土可以吸收鸭蛋表面的水分，同时也能让皮蛋外面更加光滑。
4. 茶叶、草药等：有些人会在皮蛋制作的过程中放入一些茶叶、草药等，使得皮蛋外面的颜色变成了深黄色或米黄色，同时也增加了味道。
5. 糯米或糯米粉：在制作咸鸭蛋或咸鹅蛋时，有些人会在腌制的水中加入一些糯米或糯米粉。这样可以使得鸭蛋的盐分更易渗透进去，同时也形成了一层光滑的外壳。
