买笋盘有以下危害：
1. 食品安全问题。笋盘通常是从大量野生竹林采摘的野生菌类和竹笋制成，未经严格检验和加工处理，因此存在较高的安全风险。
2. 毒素问题。野生菌类存在毒素风险，食用不当可能导致中毒等健康问题。
3. 营养不均衡。笋盘中可能含有较高的蛋白质和糖分，但营养成分相对不均衡，缺乏维生素和矿物质等营养物质。
4. 增加食管癌风险。笋盘制作过程中，会将野生竹笋和菌类经过高温加工，产生致癌物质，长期食用会增加食管癌等恶性肿瘤的发病风险。
5. 破坏生态环境。野生竹林是珍贵的生态资源，大量捕捞导致竹林的破坏和退化，影响生态平衡。
总之，购买笋盘需要慎重考虑其安全风险和营养成分，建议选择正规生产厂家的产品或在有监管的渠道购买。
