牛肉夹馍是一道集合了面食和肉类之美的传统中式小吃。下面是牛肉夹馍的肉做法和配方：
配方：
- 牛肉：500克
- 姜：1块
- 蒜：4瓣
- 豆瓣酱：1汤匙
- 生抽：3汤匙
- 料酒：2汤匙
- 食用油：适量
做法：
1. 将牛肉切成薄片或丝状，用料酒、盐、生粉等腌制备用
2. 锅中倒入适量食用油，加入切好的姜片和蒜末爆香
3. 加入豆瓣酱煸炒，然后加入腌制好的牛肉快速翻炒
4. 倒入适量生抽煮一会儿，最后出锅装碗备用
此外，牛肉夹馍的其他配料还包括胡萝卜丝、黄瓜条、大葱、香菜等，大家可以根据自己的口味进行搭配。另外，面皮也是关键所在，需要选择筋道有嚼劲的皮，最好从正规的食品店购买。
