湖南省的特产是霉豆腐。霉豆腐又称臭豆腐，以湖南岳阳、常德、衡阳一带的豆料为原料，经过发酵、加工等工艺制成。霉豆腐因其独特的香气和味道，早已成为湖南的美食代表之一。
以下是一些关于湖南霉豆腐的介绍：
1. 制作方法：将新鲜豆腐块晾晒至表面覆盖厚厚的霉菌，再放入井槽里，用糙米稀粥浸泡，并反复翻动，经过数十天的发酵，就能制成香气扑鼻的霉豆腐了。
2. 食用方法：湖南人喜欢将霉豆腐切片或切块，拌上辣椒油、酱油、花生粉等调味品，或者直接油炸，再配上香菜、葱丝等食材，制成多种美味佳肴。
3. 知名品牌：湖南有不少知名的霉豆腐品牌，如李子园、黄家、翠园等，这些品牌的霉豆腐不仅深受当地人的喜爱，也逐渐成为了湖南的地方名片之一。
总之，湖南的霉豆腐是一道独具湖南特色的美食，其浓郁的香气和鲜美的口感，让无数食客为之倾倒。它不仅是湖南美食文化的重要组成部分，也是湖南的一张亮丽名片。
