1. 鱼的处理：将带鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，保留单面有鱼皮的一侧。
2. 切片：将带鱼切成片状。
3. 泡盐水：将切好的鱼放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除鱼身上的腥味。
4. 拍打：用刀背轻轻拍打鱼皮几下，使其更加柔软。
5. 揭掉鱼红：使用刀片沿着鱼皮顺序揭掉鱼红， 原因是鱼红存在很多细菌和异味。
6. 洗净：用清水冲洗干净鱼皮，彻底去除鱼红残留。
7. 沥干水分：用厨房纸巾或者干净的毛巾吸干鱼皮上的水分，以免烹调时溅出热油。
8. 开始烹饪：现在就可以根据个人喜好选择烹饪方式，将带鱼皮烤、油炸、水煮或者慢炖都可以尝试。
