杀鳝鱼的方法：
1.先把鳝鱼洗干净，用刀片割掉头和尾巴。
2.接着剖开腹部，沿着骨骼切开。
3.取出内脏，并清除干净。
4.在鳝鱼表面用刀片划几道口子，这样可以让鳝鱼的血流出来，保证更好的口感。
5.最后放入清水中浸泡20分钟，让其吐出肮脏的物质。
洗鳝鱼的技巧：
1.确定鳝鱼是否为新鲜食材。鲜鳝鱼应该呈红棕色或深褐色，在光线下可以看到反光，无异味。
2.使用冷开水清洗鳝鱼。将鳝鱼浸入宽口瓶或盆中，盖上盖子摇晃数分钟，可有效去除鳞片和细菌。
3.用洋葱清洗鳝鱼。将洋葱切碎放入盆中，倒入适量清水和白醋，将鳝鱼放入盆中浸泡约30分钟，然后再用清水彻底冲洗一遍即可。
4.用牙刷清洗鳝鱼。将鳝鱼放入浅盆中，倒上少许食盐和香油，再用牙刷磨刷数分钟，然后用清水冲洗干净即可。
