日本鱼刀上的蜻蜓是指刀身上有一种特殊的招牌标志，代表着它是由某个特定品牌或工匠生产制造的，具有不错的品质保证和历史渊源。以下是详细分点回答：
1. 蜻蜓的来源：日本鱼刀的蜻蜓标志最初来自于大阪的一个铸师创立的品牌，后来被其他厂商采用。据说这个标志来源于蜻蜓在飞行时优美、灵活的姿态，代表了刀铸工艺的高度技术和精湛工艺。
2. 蜻蜓的含义：除了代表特定品牌或工匠制造的鱼刀，蜻蜓还有着特殊的意义。在日本传统文化中，蜻蜓被视为吉祥物，代表幸福和长寿。同时，蜻蜓也象征着轻快、高效和精细，与日本鱼刀匠人的工匠精神不谋而合。
3. 刀身上的蜻蜓：鱼刀上的蜻蜓通常是通过刻画、打印、印章等方式印在刀身上。这不但是对刀身材质和外观的一种装饰，也有着辨识度和商标的功能。
4. 蜻蜓的种类：除了上述标志式样的蜻蜓，还有其他形态和寓意的蜻蜓。例如翅膀展开、尾部上扬的蜻蜓形象被广泛应用于各种厨房器具、器皿及服装上，带有美好、自由、随性等象征。
总之，在日本鱼刀中，蜻蜓是一种极其重要和普遍的符号，并代表着品牌和传承的历史和技术力量。
