跳蹬是一种重庆特色小吃，起源于重庆市渝北区华新街道。下面是详细的分点回答：
1. 跳蹬的来历：据说跳蹬的发明者是一家小餐馆的老板娘，当时为了生意兴隆，她在自己的砂锅里加入了不同的配料，终于发现了一款独特的面食——跳蹬。
2. 跳蹬的做法：跳蹬主要是使用绿豆粉和红薯粉等材料，加上瘦肉、肥肉和葱花等作为馅料，制成皮薄馅多、味道鲜美的小吃。
3. 跳蹬的口感：跳蹬的皮很薄，内馅多汁鲜美，还带有一定的辣味，让人一口接一口地吃不停。
4. 跳蹬的流传范围：由于跳蹬口感独特，味道鲜美，因此逐渐在重庆各个地区流传开来，尤其是渝北的华新街道，成为了跳蹬的主要发源地。
5. 渝北区的重要性：渝北区作为重庆的主要行政区之一，其经济发展迅速，成为了众多特色小吃的发源地。在渝北，除了跳蹬之外，还有火锅、冷面、合川鱼等美食，吸引着众多游客和美食爱好者前来品尝。
综上所述，跳蹬属于重庆市渝北区华新街道，该地区因其特色小吃而知名，成为了重庆美食文化的一个重要组成部分。
