快递邮寄刀具会被扫描出来，主要是因为以下原因：
1. 快递公司都会对包裹进行安全检查。在这个过程中，工作人员会使用X光机或金属探测器等设备进行检测，以便发现是否有禁止运输的物品，如刀具。
2. 对于散装货品，快递公司还会随机抽样检查。如果发现有刀具等危险物品，就会立即对其进行处理。
3. 快递公司还会结合国家相关法律法规，对禁止邮寄的物品进行监管。如果发现包裹内有刀具等危险物品，快递公司会拒绝接收并及时联系寄件人进行处理。
4. 在寄件时，快递公司也会询问寄件人是否有发送禁止邮寄的物品，如刀具、易燃物品等。
综上所述，在快递邮寄刀具时，不仅要遵守国家相关法律法规，还需注意与快递公司的沟通与配合，以确保包裹能够顺利投递。
