酸笋是一道传统的汉族菜肴，由于口感酸爽，认可度很高，深受吃货们追捧。以下是制作酸笋的方法：
1. 准备原材料：500克笋尖、适量盐、1个柠檬、适量白醋、适量白糖、适量葱姜蒜末。
2. 将笋尖削皮、洗净，切成薄片后放入容器中，撒上盐，腌渍15分钟。
3. 取出笋尖，沥干水分，将笋尖放入瓶中，再加入葱姜蒜末。
4. 把柠檬挤出汁液，加入白糖和适量的白醋搅拌均匀。
5. 淋入调料汁，让调料充分渗入笋头中，然后用铝箔纸包裹好。
6. 把封好的瓶子放在通风处，并且避光、阴凉处。
7. 4-5天后，打开瓶子检查，如果酸笋已经变色去泡沫沾柿子渣就可以食用了。
总之，制作酸笋要注意清洗干净，腌制时间不能过长，调料须充分渗透，存放要避光阴凉，才能得到口感酸爽的美味佳品。
