煤气和液化气灶不是完全通用的，具体可以分为以下几点：
1. 配件不同：燃气灶要求用燃气管，寿命更长，可以使用多年。而液化气灶需要用到气罐，一般只能使用一两个月左右，需要经常更换气罐。
2. 气源不同：煤气灶和液化气灶的气源也不同。煤气灶使用天然气或液化石油气提供燃气，而液化气灶则使用液化石油气作为燃料。由于气源不同，所以在使用炉头时需要选择相应的炉头配合气源才能正常使用。
3. 热效率不同：煤气灶和液化气灶的热效率也不同。液化气灶火焰较高，加热快，但是温度不稳定，加热时易出现火苗跳动现象；而煤气灶火焰低，温度稳定，加热效果比液化气导热性强。
总的来说，煤气和液化气灶虽然有相同之处，但是仍然存在诸多不同点，不能完全通用。在选择炉头时需要根据自己所使用的气源和实际需求来做出选择。
