合金锅通常是由几种金属元素的混合物组成，具有高耐热性、耐腐蚀性和良好的导热性能，使其成为一种理想的烹饪工具。下面是合金锅一般是什么合金的详细回答：
1. 铸铝合金：具有良好的导热性和均匀加热，使用寿命长，重量轻而且便于携带。铝锅的表面通常涂有不粘涂层，在使用时更加方便。
2. 铸铁合金：通常用于传统的荷兰炖锅，由于铸铁的密度较高，所以具有出色的保温性能。此外，铸铁锅可以经受高温和长时间的使用，非常适合慢炖和炖汤。
3. 不锈钢合金：不锈钢锅通常占据了市场的主导地位，因为它们非常耐用，价格实惠。不锈钢锅质地坚固，耐腐蚀，清洁起来也很容易。此外，由于锅体的抛光处理，使其表面光滑，对食品的黏附性小，避免了食品烧焦的情况。
4. 硬质铝合金：是铝合金的一种，使用寿命长，坚固耐用。它的导热性比铸铁好，比不锈钢更轻巧，非常适合于散热快速的高温烹饪。
5. 钛合金：是一种轻、坚硬、耐腐蚀和高强度的金属材料，通常被用于制作高档的非粘锅。这些锅能耐高温，是理想的炒菜工具，同时也可以防止沾锅。
综上所述，合金锅的材质种类繁多，每种材质的优缺点及适用场景不同，消费者在购买时应根据自己的需求选择。
