艾草就是指全草，而艾叶是指艾草上部分叶子，两者是有所不同的。
以下是更详细的回答：
1. 定义不同
艾草是指 Artemisia argyi Levl. Et Vant. 这种植物，是一种常见的药用和香料植物，包括它的叶子、茎、花等部分，但主要使用的是艾草的叶子。而艾叶则是指从艾草中剥离出来的单独的叶子。
2. 应用不同
艾草和艾叶在药用和食用上有不同的应用。艾草由于含有挥发性蒽醌类物质，具有激发血管、驱虫、杀菌、止血等功效，一般用于中医药治疗胃肠疾病、妇科病、风湿病等。同时，艾草也可以用于制作灸具，以雾状加热的方式刺激人体穴位，起到调理身体的作用。
而艾叶主要用于烹饪和香料方面，一般用于烤肉、饺子、清明米糕等食品，使食物更加美味。相比之下，艾叶的药用价值相对较低。
3. 外观不同
艾草和艾叶在外观上也有一定的区别。艾草是一个多年生草本植物，一般高度为1-2米，茎多分枝，叶子长而狭窄，类似于葱叶。而艾叶是由艾草中较嫩的叶子经过采摘、晒干、剥离等工序制成的单独的叶子，具有较厚的鲜绿色，表面有细微的刺毛，呈长条状。
总结：艾草和艾叶是两个不同的概念，虽然都来自于同一种植物，但是它们的应用、形态、特点都有所不同。
