遵义是贵州省一个历史悠久、文化底蕴深厚的地方，因此也有着许多独特的特产。以下是一些值得尝试的遵义特产：
1. 红油肉丝：将猪肉切成丝，经过酱料的腌制后再配以红油和各种佐料，火候恰到好处，使得肉均匀入味，味道十分鲜美。
2. 阿坝豆腐：遵义的阿坝豆腐以大豆和植物汁浆为原料，制作精细，外壳香脆，内层柔软细腻，味道清香，是中式素菜中不可或缺的食材。
3. 沙坝豆腐干：是一种遵义特色豆制品，口感脆美，营养丰富，是健康零食的不错选择。
4. 镇远腊肉：这种腊肉独具风味，口感醇香，深得人心。
5. 桑脯：是一种传统的贵州清真食品，通常用桑叶水煮后晒干，具有药膳效果。
6. 砚山土豆：以砚山县土豆制成的菜品，口感细腻，营养丰富，著名菜品有红烧土豆，酱爆土豆等。
7. 木姜子：贵州的传统中药材之一，具有暖胃助消化的作用，常用于佐料和煮汤中。
8. 大方鳝鱼：大方县出产的鳝鱼，肉质鲜美，营养丰富，是贵州省的重要水产资源之一。
以上就是一些遵义的特产，它们各有自己的特色和烹饪方法，在品尝的同时也可以了解贵州的地方文化和传统美食。
