工业排放的废水、废气、废渣对蔬菜的生产造成了以下影响：
1. 废水污染：部分工厂排放的废水含有重金属、有机物等有毒有害物质，如果土地、水源和农作物受到严重的水污染，会对蔬菜的生长发育造成影响。
2. 废气污染：工厂排放的废气中含有二氧化碳、二氧化硫、氮氧化物等物质，过多的二氧化碳会引起蔬菜的生长速度过快、病虫害加重、品质下降等问题；而过多的SO2、NOx则会导致蔬菜畸形、黑斑、凋谢等问题，影响最终的产量和质量。
3. 废渣污染：违法的废渣排放、垃圾填埋场或者工业区域边缘的垃圾场均可能会污染周围的土地和水源。既有刺激蔬菜生产的化学性质，也有可能将植物病原菌等有害生物带入栽培区域，影响蔬菜的品质和数量。
针对以上问题，政府部门与企业需要共同出台更加科学的环保政策和管理规范，加强对工业排放的监管和治理力度，积极探索生产方式、用水方式、 处理废渣方式等措施，保护蔬菜生产的环境和品质。
