柿饼上的白霜是一种天然的食品保护剂，有以下作用：
1. 防腐作用：白霜中富含鞣酸和单宁酸等物质，这些物质具有杀菌抑制细菌生长的作用，能够有效地延长食品的保质期。
2. 营养作用：柿饼经过霜降处理之后，果实内的淀粉质会被分解成糖类和有机酸，使得柿饼的口感更加软糯，营养价值也更高。
3. 美观作用：在柿饼表面形成的白霜，既具有一定的装饰作用，同时也说明了柿饼成熟度的高低，让消费者更容易辨别柿饼品质。
4. 创意作用：柿饼上的白霜还可以作为美食餐桌上的点缀，将其作为甜点或下酒菜的佐料，可以增加食欲和口感。
