湖州市的湖指的是太湖。以下为详细解释：
1. 太湖位于湖州市境内，是中国第三大淡水湖，东南以江苏、浙江两省为邻，是东南沿海地区的著名景点之一。
2. 太湖地理位置优越，是长江三角洲经济区的重要组成部分，也是中国重要的淡水渔业和鱼塘养殖基地。
3. 太湖还具有多种文化价值，如龙舟赛、江南水乡的风景、湖亭山水画、乌镇古镇等等。
4. 湖州市以太湖为中心发展旅游业，太湖边上建有众多景点，如震泽、桃花岛、灵隐岛等，吸引了大量游客前来观光。
5. 太湖富含多种鱼类，如白鲢、鲢鱼、草鱼等，被誉为“三百鱼之王国”，太湖对湖州市民经济、饮食、节庆等方面都产生了深远的影响。
因此，可见湖州市的湖指的是太湖，这座美丽的湖泊给这座城市带来了许多优势和发展机会。
