国家速滑馆采用的制冰方式是电子磁悬浮冷凝技术。主要原理是通过压缩机和蒸发器，将制冷剂压缩后通过蒸发器散热，降低温度并形成制冰效果。
具体来说：
1. 采用该技术可以使制冰速度更快、制冰品质更稳定。制冰时间为3小时左右。
2. 制冰系统采用了最先进的蒸汽压缩制冰技术，且噪音低。
3. 能够调节制冰温度，在保证冰面平整的同时，更适合不同场地气候条件下的制冰。
4. 节能环保，比较传统的机械压缩式制冰系统可以减少温室气体排放，达到国家环保标准。
综上所述，国家速滑馆采用的电子磁悬浮冷凝技术制冰方案，具备制冰效果好、速度快、可调节温度区间广、节能环保等优点。
