1. 外观判断：新的辣椒种子会呈现出一种光滑、干燥、有光泽的外观，而老种子则会比较粗糙、皱缩，无光泽。
2. 发芽率判断：可以将新旧种子分别进行试种，观察发芽率。如果新种子的发芽率高，且发芽快速，那么就可以判断为新种子；反之则为旧种子。
3. 浸泡水试验：将新、旧种子分别放入水中浸泡24小时，然后观察它们的状态。如果新种子浸泡后发生了膨胀并沉向底部，则说明它们保湿性能好；若旧种子在浸泡后没有明显变化，则说明它们的保湿性能已经丧失。
4. 霉菌判断：旧种子常常受到霉菌的侵蚀，会形成一层白色或黑色霉斑。因此，观察种子表面是否有霉斑也可以判断种子的新旧程度。
5. 保存方式：新种子通常在保存时被妥善地处理，如防潮、防虫害等，相对于旧种子而言会更加完好。因此，观察保存方式也可以判断种子的新旧程度。
6. 产地判断：及时采摘和处理辣椒种子能提高其生长率。因此，距离产地更近的辣椒种子更有可能是新的。
