新疆葡萄干是在夏季收获的，具体时间因地而异，主要取决于当地气候和品种。
以下是详细解释：
1. 时间：新疆葡萄干一般在7月中旬至8月下旬进行收获。具体时间也会根据当年气候变化而有所调整。
2. 气候：新疆地处干旱少雨的内陆地区，气候以温暖干燥为主，有充足的日照和较低的降水量，这种气候条件对葡萄生长十分有利，也让葡萄成熟得比较早。
3. 品种：新疆的遗传资源曾经多达1500多个，其中葡萄品种繁多且具有很高的质量和口感。目前，主要栽培的葡萄品种有小白杏、玫瑰香、美梦香等。每种品种的成熟期也略有不同。
4. 采摘方法：一般情况下，采摘葡萄时要尽量避免损伤到果实表皮，否则容易导致果实腐烂变质。新疆地区现在大多采用机器械收获的方式，提高了采摘效率，减少了人工损伤。
总之，新疆葡萄干是在夏季收获的，这是由当地气候和葡萄品种决定的。采摘时要注意保护果实，避免损伤。
