乾隆年间是清朝的一个时期，白菜的起源相对较为模糊，但研究表明，在这个时期，白菜已经是人们普遍食用的蔬菜之一。
以下是白菜在乾隆年间的起源和发展的几个方面：
1.地域：乾隆年间，白菜的地域分布已经比较广泛，在中国北方、东北地区大量种植。山东、河北、辽宁等地的气候条件适宜白菜的生长，土地肥沃、雨水充足，是白菜种植的良好地区。
2.品种：据记载，在乾隆年间，白菜主要分为两种类型，一种是生菜型的白菜，另一种则是结球型的白菜。这些品种中，结球型的白菜因其易储藏、耐储运的特点，更加受到人们的欢迎。
3.营养价值：白菜含有丰富的维生素C、钾、钙等营养物质，营养价值较高，因此在乾隆年间，白菜已成为人们的主要蔬菜之一，既适合用于生食，也可作为烹调的主要原料之一。
4.食用方式：乾隆年间，人们对白菜的食用方式也进行了不同形式的创新。白菜可以用来配制酸菜、咸菜等小吃，也可搭配肉类或海鲜一起烹饪，加入鱼香、葱油等调味品，做出多种美食。此外，在乾隆时期，人们还开始利用白菜叶子腌制肉类，成为中国菜肴中著名的卤肉白菜和酸菜白肉等传统佳肴之一。
综上所述，乾隆年间是白菜得到普及的一个重要时期，白菜的品种、地域分布、食用方式等方面都有了较大的发展和创新。如今，白菜已经成为中国餐桌上不可或缺的蔬菜，其地位不可忽视。
