短期借款利息应该使用以下科目进行记账：
1. 利息支出：利息支出是企业在借款过程中支付给贷款方的利息，属于企业经营成本的一部分。因此，短期借款利息可以通过记账在利息支出科目中体现。
2. 费用：企业在借款时需要支付贷款方的相关费用，如手续费、保证金等费用，这些费用也会作为企业的经营成本进行核算。因此，短期借款利息所产生的相关费用也可以通过记账在费用科目中体现。
3. 负债：短期借款的本质是一种负债，企业需要在规定的时间内偿还贷款本金和利息。因此，短期借款利息可以通过记账在负债科目中体现，表明企业需要在未来的某个时间点偿还这些负债。
