玉米成熟时，颗粒内的淀粉质会形成一个硬结构，这是玉米成熟的重要指标。以下是判断玉米是否成熟的几种方法：
1.外观：当玉米表皮开始变黄和干燥时，表明玉米成熟了。
2.手感：握住玉米棒并轻轻给予压力，如果能感觉到玉米内部有一定硬度，那么玉米颗粒就已经开始成熟了。
3.颗粒状态：当玉米的颗粒表面变硬，内部的赤眼变得发蓝，玉米就已经成熟了。当玉米还未成熟时颗粒呈奶白色，并且柔软易碾压。
4.汁液状态：当玉米口感浓郁时，其汁液呈乳白色，而成熟的玉米汁液则更为浓稠，呈黄色。
5.试食：将玉米挑选出来，剥开一层皮，可以尝一下玉米的甜度。如果口味甜而且口感好，就表明玉米已经成熟了。
综上所述，可以通过外观、手感、颗粒状态、汁液状态和试食等多种指标来判断玉米是否成熟。
