中南大学和以省命名的大学之间有以下几点区别：
1. 地理位置：中南大学位于湖南省长沙市，而以省命名的大学均位于对应省份的省会或其他城市。
2. 学科特色：中南大学的学科覆盖面很广，包括工学、理学、医学等多个领域，而以省命名的大学则通常以某一领域或专业为重点，如华南师范大学的师范教育等。
3. 学术声誉：中南大学作为国内一流的综合性大学，在国际上享有较高的学术声誉。而以省命名的大学则在学术地位上相对较低。
4. 资源优势：由于中南大学地处长江经济带核心区，拥有丰富的人才、产业和科技资源。而以省命名的大学则更多依赖于当地政府投入和支持。
5. 招生规模：中南大学是全国重点大学，每年招生规模较大。而以省命名的大学则相对较小。
总体而言，中南大学与以省命名的大学都有各自的特点和优势，选择哪所大学要根据个人情况和需求来确定。
