化州香油是广东省化州市特产，以优选大豆、芝麻、花生、刀豆等原料为主制作而成。其具有浓郁的香气和独特的口感，在烹饪中可以起到提味、调味的作用。
18种配料如下：
1. 大豆：是制作香油的主要原料之一，可以提供丰富的植物蛋白和油脂。
2. 芝麻：也是香油中重要的成分之一，具有滋养身体、润泽肌肤的功效。
3. 花生：富含营养，并具有深厚的香味，能够增加香油的口感层次感。
4. 刀豆：是广东地区常见的食材之一，可以提供丰富的营养成分，增加香油的特殊香味。
5. 糯米：可以使香油更加细腻、滑润，同时还有促进肠胃功能、增强身体免疫力的作用。
6. 红曲米：香油中添加红曲米可以使其颜色更加艳丽，同时对于身体健康也有一定的保健作用。
7. 桂花：桂花具有清香宜人、去积滞之功效，在香油中可以起到增香的作用。
8. 陈皮：陈皮是广东著名的中药材之一，具有消食、理气、止咳化痰的功效，能够提高香油的药用价值。
9. 八角：八角可以补肾暖胃，增加香油的口感和健康保健效果。
10. 香叶：香叶味道浓郁，能够增添香油的香气，并起到开胃消食的作用。
11. 干辣椒：干辣椒具有温热、行气、祛寒等功效，可以使香油更加刺激口感，提高其辣椒味度。
12. 八宝茶：八宝茶是一种花茶，具有清热解毒、养心安神、润肺止咳的功效，在香油中能够增加特殊的香气。
13. 土豆：土豆是一种常见的蔬菜，富含淀粉和其他营养成分，可以使香油更加鲜美可口。
14. 枸杞：中医认为枸杞具有滋阴、补肾的效果，在香油中能够增添特殊的药材味道。
15. 酱油：酱油可以增加香油的滋味和深度，令其更加地醇厚。
16. 盐巴：适量的盐巴可以调节香油的咸味，并能够减轻其油腻感。
17. 姜蒜：姜蒜能够去腥解腻、提高香油的质感和口感，也是广东传统的佐餐食材。
18. 老抽：老抽是广东特色的调味品，可以调节香油的颜色和口感，给人以丰富的感官体验。
