矿泉水放在后备箱时间长了，确实会对其品质产生一定影响，但是否能够喝还是得看具体情况：
1. 短时间内放置，通常不会有问题。如果只是停车购物，或前往其他地方的途中，放置时间不超过一两个小时，并且环境温度尚未过高，一般矿泉水依然可以安全饮用。
2. 停车时间长、天气炎热或高温，矿泉水应该避免饮用。因为高温会加速水中有机物和杂质的分解，不利于人体健康；如果放置时间超过数小时，又没有冷藏措施，则可能会滋生细菌，造成人体感染。
3. 矿泉水本身的品质也要考虑。如果矿泉水本身已经过了保质期，或者开启后超过了建议的存储时间，则无论是否在后备箱存放，都不能食用。
4. 另外需要注意的是，矿泉水装在塑料瓶中，如果长时间放置后，瓶身会收缩、变形，这时如果仍然饮用，可能会被夹到口腔或吞入食道，引起安全隐患。
总之，对于已经长时间放在后备箱的矿泉水，最好进行视觉、嗅觉和口感等方面的检查，以确保没有发生变化或受到污染，才能安全食用。
