残参是一种特殊的海参，通常是指已经过了养殖期或者被捕捞后身体某些部分遭到破坏或切割的海参。以下是关于残参的更详细说明：
1. 外观特征：相对于形态良好、完整无损的海参，残参外表上会有明显的裂痕或断面，不同部位的大小、形状和颜色也可能存在差异。
2. 营养价值：虽然残参的外观可能与一般海参相比略显丑陋，但其营养价值丝毫不逊色。残参中含有丰富的胶原蛋白、钙、锌、硒等元素，具有很高的滋补保健和美容养颜的功效。
3. 价格因素：由于残参存在残缺或瑕疵，对市场的影响可能会不同，一些商家在销售时会把它们作为低价或者附加赠品进行促销，而有些则会以更加亲民的价格供应给消费者。
4. 储藏与食用方法：残参和整个海参储存的方式相同，需要避免阳光直射和潮湿环境。在烹制时，可以作为海参干或即食海参的材料使用，不同的宴席和菜系也会对残参有着不同的特色佳肴。如：“炒海参”、“海参汤”、“三鲜海参”等。
