坛肉和红烧肉是两种不同的传统中国菜肴，它们虽然都是用猪肉作为主要食材，但是它们的制作方法和调味方式有所差异。以下是它们的不同之处：
1. 制作方法：坛肉的制作方法需要将猪肉先用盐、黄酒、酱油等调料进行腌制，然后将肉和所有调料一起装在陶罐里，密封保存一个月以上，形成香味浓郁、口感细腻的坛肉。而红烧肉则是将切好的猪肉块放在开水中焯水后去除血水和腥味，再炒香姜蒜、加入糖色和老抽翻炒，最后加适量的水焖煮直至肉变软嫩。
2. 调味方式：坛肉的调味方式相对简单，以盐、黄酒、酱油等传统调料为主，强调原味。而红烧肉则在煮熟后需要继续用各种调料如花椒、八角、桂皮、豆腐干、葱姜蒜等进行调味，使肉变得鲜美。
3. 食用方式：坛肉一般切成薄片配菜或煮饭的时候加入，口感鲜嫩、香味浓郁，尤其适合搭配饭，作为配菜。而红烧肉一般作为主菜食用，可以搭配米饭或面食，口感鲜美，营养丰富。
综上所述，虽然坛肉和红烧肉有些相似，但它们在制作方法和调味方式上还是有很大不同的。而且它们的用途也各不相同，坛肉作为小吃或配菜，而红烧肉则是正餐主菜之一。
