白糖可以炒糖色。以下是分点回答：
1. 炒糖色是指将糖加热至溶化，并加入适量水，继续加热炒至颜色变深，成为一种褐色的液体。
2. 炒糖色通常用于烹饪中添加颜色和甜味，如焖煮肉类菜肴、制作甜点等。
3. 选择适当的白糖是成功炒制糖色的关键。一般来说，精制细白糖更容易被炒制成色泽均匀、口感柔软的糖色。
4. 炒糖色时要避免过度加热，否则会出现焦味和苦味。因此需要掌握好火候，适当加入适量水，并不断搅拌，使糖分散均匀。
5. 炒制好的糖色可以保存在密封瓶中，放置在室温下即可。在使用时再加热至液态状态即可。
