1. 生食与熟食的接触：很多时候我们会同时处理生肉和蔬菜，如果没有严格注意防止交叉污染，便会导致细菌繁殖和感染人体。
2. 厨具卫生：使用不洁净的切菜板、碗盘或者锅子等，也会造成交叉污染。尽可能保持厨房用具的清洁。
3. 人员卫生问题：诸如经济情况不好、穿着脏衣服、口香糖、吐痰、不洗手等不良习惯，会造成细菌传播。
4. 食材存放问题：不恰当地存放，例如大口袋打开后长时间不摆放在冷冻库或冰箱内，或是在不合适温度下留置食品。
5. 炊事器具的组装错误：不规范的组合或配件未加上，炊具内部不够完整，会让在制作食物中的病原菌有较好的生存空间。
6. 最慢最重要的问题——洗手：每道不同的菜肴里，猪肉、鸭肉、猪肉等常见原材料，操作员切割、搅拌等过程中会直接把手放入食材，洗手变得十分重要。特别是做火锅时，经常不洗手就拿餐具或是调料，改良这个习惯至关重要。
7. 与宠物和绿植的接触：绿色植物或是宠物的垂涎都可能变成潜在病菌。
8. 倒垃圾：手与垃圾的接触很容易污染，把垃圾桶放在厨房里，污染也易传播。
