干湿炒牛河是广东地方特色的传统小吃，也是粤菜中的一种热菜。下面是对其含义的详细解释：
1. “干湿炒”表示炒煮的状态：干炒即为炒煮过程中加入的少量油，让食材更加爽脆；湿炒则是在烹煮前加入少量汤水，制作出汁多味鲜的菜品。
2. “牛河”是指其主要食材：一种宽平的年糕条，外观类似意大利阔腿裤拉萨尼亚。而牛河这个名称的由来则有两种说法：一是因为此菜河河留香，口感有如牛肉，二是源于广州市场的一个传统习俗，每逢农历正月十五日，生产厂家会用新鲜牛血沾上河鲜制成中式月饼，被称为“牛河”。
3. 在制作干湿炒牛河时面条和其他配料一起煮炒，再加特制调料，炒出了啰嗦美味可口，香气浓郁的特色菜品。
4. 干湿炒牛河是广东省传统小吃之一，因其鲜美可口、融合中式烹调法和西式口味而深受喜欢，成为了广州等地方的街头小吃店的经典食物。
5. 在制作干湿炒牛河时部分餐馆会加入其他配料，比如牛肉片、芽菜、蘑菇和青菜，以丰富口感和营养价值，受到不少年轻人欢迎。
