1. 糯米泡一天后带有酸味通常是因为发酵
糯米泡一天后带有酸味，通常是因为其中的淀粉质在水和空气的作用下进行了自然发酵。这个过程会分解糯米的淀粉质，产生一些发酵的沙门氏菌、乳酸菌、芽孢杆菌等微生物。
2. 发酵后的糯米含有丰富的益生菌
虽然糯米泡一天带有酸味，但依然可以食用。事实上，经过自然发酵后的糯米中含有大量益生菌，对肠道有很好的调节作用。所以，如果不是因为变质导致的酸味，仍然可以放心食用。
3. 判断酸味来源，避免吃坏的糯米
尽管糯米泡一天后带有酸味可以食用，但要分辨出酸味的来源。如果是正常的自然发酵而导致的轻微酸味，那么可以继续食用。但如果发现酸味太重或者有臭味，最好不要食用，有可能是糯米变质了。
4. 存储糯米注意事项
为防止糯米变质，它的存储也很重要。糯米应该放在干燥的、通风的地方，并尽量避免受到阳光直射、潮湿等影响。在泡糯米前，最好先将米洗净后，再用清水泡泡。泡糯米的容器要保持卫生，经常更换水，避免杂菌滋生。
总体来看，糯米经过自然发酵后含有丰富的益生菌，可以是我们身体健康。但要注意判断酸味来源并存储注意事项，以避免吃到变质的糯米导致身体不适。
