答：案板发霉的主要原因是由于长期未进行清洁和消毒，使得细菌和真菌滋生，在潮湿的环境下容易产生霉菌。如果发现案板已经发霉，应该考虑以下几个问题：
1. 案板可以继续使用吗？
有一些霉菌是不会对人体健康产生影响的，但也有一些霉菌会释放出毒素，造成人体伤害。因此，如果一面或多面霉变较为严重，则应避免使用，直至进行了彻底的清洁和消毒。
2. 如何彻底清洁？
可以使用漂白水或高温消毒的方法进行清洁和消毒，把案板浸泡在10%左右的漂白水中30分钟后，用刷子刷洗干净，然后用清水冲洗干净，最后拭干即可。 也可以在煮沸水中煮3分钟以上，然后晾干。这些方法可杀死大部分的霉菌和细菌。
3. 如何预防？
在日常使用时，应当注意事项：
(1) 经常清洗和消毒，尤其是当切生食时，更应该勤换。
(2) 不要用于处理肉类和其他易受污染的食品。
(3) 尽量避免在潮湿的环境下储存，应该放在干燥通风的地方。
(4) 避免同时使用过多的不同案板，以免交叉污染。
总之，案板发霉不一定要立刻扔掉，但一定需要进行彻底清洁和消毒，否则如果使用不当，会影响到我们的健康。日常预防才是最关键的。
