出国种菠菜通常指的是移民到国外后，在那里种植菠菜。这种行为可能有以下几个意思：
1. 提供自给自足的食物：种植自己的菠菜可以提供一定的蔬菜供自己食用，从而降低生活成本。
2. 食品文化需求：一些人对于自己的饮食文化有极高的要求，特别是在菜品的多样性和营养方面。菠菜在西方的饮食文化中较为普遍，而有些移民对于西方的桌上菜品习惯较为接受，因此选择种植菠菜满足他们多元化的饮食文化需求。
3. 经济收益：种植菠菜也可能是为了经济收益。如果将菠菜当作一种商业模式来运作，通过出口或者细分市场，可能会创造更高的利润。
4. 生态意义：在国外种植本土菜品也有种强烈的环保意识，除了可自给自足外也能降低碳排放。此外，本土作物种植能促进种苗多样性，保护生态环境。
