农村锅炉总是开锅和冒水的原因主要包括以下几个方面：
1. 水压不足：如果锅炉系统中的水压不足，就会导致锅炉容易开锅和冒水。这种情况通常出现在锅炉进水管道或水泵出现故障，无法保持足够的水压。
2. 锅炉水垢堆积：如果锅炉长时间没有进行清洗和维护，就会导致水垢在锅炉内部堆积严重，影响锅炉正常工作。这种情况下，锅炉温度不容易控制，容易出现开锅和冒水的现象。
3. 锅炉排气不畅：锅炉内部排气不畅也是导致开锅和冒水的原因之一。如果排气系统存在问题，空气就会进入锅炉内部，同时水也容易逸出，形成冒水的现象。
4. 锅炉安装不规范：锅炉安装时，如果验收和调试不规范，就会导致很多问题，如水管连接松动、水流不稳定、泄漏等，这些都会影响锅炉正常工作。
5. 锅炉的适用范围：如果使用不符合需求或者使用年限过长的锅炉，就容易出现开锅和冒水的现象。因此，在购买锅炉时，要根据自己的需求和实际情况选择适合的锅炉。
综上所述，要避免农村锅炉开锅和冒水，需要注意几个方面，如保持足够的水压、定期清洗和维护等，同时要选择性能可靠的锅炉，并注意正规安装验收。
