炒板栗用的黑色颗粒通常称为"五香粉"，是一种由多种调味料混合而成的香料粉。以下是五香粉的主要成分和作用：
1. 花椒：有浓郁的香味和麻辣味，能够提升菜肴的风味。
2. 八角：也叫大茴香，具有清新的香味和苦涩的味道，有助于消除油腻感。
3. 丁香：源自桂皮，有较强的香气，能够调节口感。
4. 干姜：味辛辣、香气浓郁，有助于增强口感和促进食欲。
5. 肉桂：有较强的香气和味道，能够调节甜味和苦味。
这些成分都具备一定的营养价值和保健作用，既能够提升菜肴的口感，又能够促进消化、增强身体免疫力。因此，五香粉被广泛应用于各种炖菜、烘焙食品、火锅等中华美食中。
