夏季气温较高，大葱容易变质。为了保持大葱的新鲜和营养，以下是一些保存技巧：
1. 挑选好的大葱：在购买时应挑选外观完好、没有软烂或表面有斑点的大葱。
2. 切割前浸泡：如果要使用大葱，可以先将其切割，并将它放在冰水中浸泡5-10分钟，这样能够减少其辛辣气味和刺激性，同时也能使葱叶更加蓬松，吃起来更加清爽可口。
3. 储存方式：将大葱洗净，泡在盐水中消毒杀菌，然后晾干后放入保鲜袋中，尽量抽掉其中的空气并将其密封。放入冰箱中的蔬菜保鲜室内，可以延长保存时间。
4. 冰冻储存：将切好的大葱（葱末、葱片等）装在冷冻袋内，稍微按扁一下后放入冰箱冷冻室中冷冻保鲜。需要食用时，从冷冻室中取出后，不要解冻，可直接利用冷冻的大葱进行备菜。
5. 干燥储存：将切好的大葱晒干或放在通风干燥处风干后装入密封罐中保存，可以用来做调料、汤料等。
以上这些方法都可以有效地延长大葱的保质期并且保持其新鲜和营养。
