蔬菜是餐桌上必不可少的营养食品，其中常见的蔬菜包括但不限于以下几种：
1. 叶菜类：如菠菜、芥菜、茭白菜等。含有丰富的维生素C、叶酸等成分，有益于增强免疫力、促进血液循环。
2. 根茎类：如胡萝卜、白萝卜、山药等。富含纤维素和矿物质，对预防便秘、促进肠道健康有一定的帮助。
3. 茄果类：如西红柿、黄瓜、辣椒等。富含抗氧化物质和维生素C，能够预防心血管、癌症等疾病。
4. 豆制品：如豆腐、绿豆芽、毛豆等。含有高蛋白、低脂肪的特点，对保持身体健康有一定的作用。
5. 野菜类：如马兰头、荠菜、黄花菜等。富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、消肿止痛等功效。
6. 菌类：如香菇、金针菇、杏鲍菇等。富含多种天然生物活性物质，对提高免疫力、预防癌症有很好的效果。
7. 与以上七大类蔬菜外，还有豆角、茄子、南瓜、青椒等常见蔬菜，它们不仅能够提供人体所需的营养成分，同时也是美食家的喜爱。
