1. 大的七星鳗肉纤维粗，难以咀嚼：由于大七星鳗的生长时间更长，其肉质会变得非常短而粗，这使得它的肉质嚼口感很差。与之相比，小的七星鳗则肉质细嫩，咀嚼起来更加顺畅。
2. 大的七星鳗肉味重且涩：大的七星鳗的肉质也随之变得更加烟熏味浓郁、口感涩爽，这使得它的口感非常重，很难为许多人所接受。小七星鳗则相对口感较柔和而且鲜美。
3. 大的七星鳗存在健康问题：为了保证能够存活到较大的成年期，大七星鳗通常被喂食非天然的饲料，其中可能含有化学物质和遗传修饰处理的成分。因此，大七星鳗往往含有更多的化学物质和激素，对健康有影响。
4. 小的七星鳗是环保的选择：由于小的七星鳗在生长过程中所需的饲料和能量要少得多，因此它们对环境的影响也更小。相比之下，大的七星鳗在海洋里存活的时间越久，其对环境的压力和污染就越大。
综上所述，在挑选七星鳗时，选择小的或者最好选择有机培育出的七星鳗，以保证其在营养价值与口感方面更加优秀。
